酒还在，王朝没了
发布日期：2023-04-30酒的王朝，酒还在，王朝却不见了。这是中国第二家、天津第一家中外合资企业，中法合营王朝葡萄酿酒有限公司成立之初的投资超过额137万元人民币，年产10万瓶葡萄酒。葡萄酒是舶来品，作为外来的和尚，喝王朝也比喝张裕、长城要洋气很多。王朝的酒杯偏上的地方印着“酒的王朝”，把酒倒在水平的地方就叫做到王朝，举杯干掉就是来到王朝酒厂的深刻含义，可以说背离了传统的葡萄酒饮用里的葡萄酒倒在高脚杯最宽的位置上。
糖化酶酿酒 这首“歌”只该存在于天边——来自“果园V9优雅酱香”的激情与想象（七）
发布日期：2023-04-30传统酱香白酒的用曲大约比例是：黑曲15%，黄曲80%，白曲5%；而国缘V9的用曲大约比例是：黑曲80%，黄曲15%，白曲5%。国缘V9所用黑曲是传统酱香的5倍多，岂有不香之理！创新性：妙手谱“神曲”，横空出酱香斟一杯国缘V9，不仅香气飘逸，而且色泽微黄，那是因为用珍稀的高温黑曲作为糖化发酵剂。黑曲独特的幽雅的香气是“酱香”的主要来源。
专业酿酒在家酿造（专业酿酒酵母发酵法）
发布日期：2023-04-30葡萄酒酿造葡萄酒需要二次发酵，就是苹果酸-乳酸发酵过程，是葡萄酒风味形成的重要阶段。二次发酵完成，需要进行倒酒，倒酒是将葡萄酒底的残渣就是酒泥倒出，澄清葡萄酒，去除杂质，醇化风味。如您需要干红，直接将葡萄酒灌装在消毒好的葡萄酒瓶中。【家庭专业葡萄酒的酿制(专业酿酒酵母发酵法)】相关文章：新西兰留学葡萄酒酿制专业怎么样？葡萄酒的酿制方法01-08葡萄酒的酿制方法01-01
自酿白酒需要酒精提取吗？
发布日期：2023-04-28跟他们讨论时候，我也委婉的告诉他们，自酿酒因为设备和工艺的问题，确实甲醇含量会高一些。重金属以及塑化剂也是自酿白酒的一个硬伤。自酿酒含重金属以及甲醇高，还有一层原因就是发酵剂。因为一般都会使用糖化酶快速发酵，这和正经厂的大曲酒有着天壤之别。从原材料来讲，玉米、大米、青稞等都是快速发酵酒常用的原料，但并不是说所有的都是。最后再提醒一下自酿酒的各位，不要再为白酒提醇的伪命题伤脑筋了。
糖化酶酿酒 唐三景、李延龄：要想懂酒，这些酿酒技术怎能不知道？
发布日期：2023-04-28传统酿酒工艺可以分为酿酒和窖藏，酿酒是蒸馏出的酒的过程，而由于刚蒸馏出来的酒的味道是不好的，需要存储，这存储是自然挥发而降低酒的度数，而不是加水降低度，存储的环境是根据酿酒工艺特定的，特定的存储环境，特定的存储时间。这种酒是玉液琼浆，你想喝估计都喝不到。
酵母如何酿造葡萄酒？
发布日期：2023-04-27酵母菌可以说是当作生物催化剂酿酒原料不同，所用微生物及酿造过程也不一样。酒曲酿酒是中国酿酒的精华所在。火速生物科技研究所独创的生料酿酒技术，不需蒸料搅拌及稻麦壳、玉米芯等任何透气物，可直接将玉米等加水下曲发酵，蒸馏一遍，即完全出酒。请回答下列问题：(1)果酒的制作离不开酵母菌附着在葡萄皮上的野生型酵母菌
酱酒酿造技术——三高三长
发布日期：2023-04-27“三高”指高温制曲、高温堆积、高温馏酒;酱香白酒每次蒸馏出酒后，都要把酒糟收起来，摊开、晾凉，再加曲发酵。而发酵过程中的高温堆积发酵工序，是酱香白酒的独创，酿造工艺的核心，同时也是糟醅充分利用环境中的微生物进行“二次制曲”的过程。相比其它工艺的白酒，酱香白酒发酵温度更高。酱香白酒高温大曲的曲糖化力低，并且几乎没有酵母菌。所以每一滴正宗的大曲酱香白酒，都是时间的臻藏。
白酒酿造技术的秘密-制曲技术
发布日期：2023-04-27中温曲以清香型白酒汾酒所用大曲为代表，最高温度为50℃以下；中高温曲以浓香型白酒所用大曲为代表，制曲时最高温度大于50℃；高温曲以酱香型白酒茅台所用大曲为代表，当曲温达到60～65℃，才开始翻曲，其糖化力，液化力和发酵力相对于中温和高温大曲最低，故用曲量最大，茅台酒用曲，曲粮比高达1:1。除以上的小曲、大曲、麸曲外，还有麦曲、红曲同样可作为白酒酿造的糖化发酵剂。
