自酿白酒需要酒精提取吗？

这几天在市场上忙忙碌碌，也遇到了几位想喝纯粮却又舍不得花钱买的酒友。 他们的选择是在家酿造葡萄酒。

谈到他们酿造的酒，他们自己也很矛盾。 一方面糖化酶酿酒，我觉得自己酿造的酒绝对是纯粮酒。 另一方面也清楚的是，这款酒中的甲醇含量比较高，长期饮用对身体不好。

至于解决方法，几乎​​都认为应该陈化一段时间，就可以了。

和他们商量的时候，我也委婉地告诉他们糖化酶酿酒，因为设备和工艺的问题，自酿酒的甲醇含量确实会高一些。

我在实验中测试了我们新酿造的葡萄酒。 国家规定的甲醇含量应小于或等于0.6，而我们的新酒检测为0.2，远低于国家标准。 这说明甲醇在新酒中不高，在老酒中低。

六套测试报告

重金属和增塑剂也是自酿白酒的硬伤。 因为设备的问题，自酿白酒要达到正规厂家的品质并不是那么困难。 偶尔喝一次可能问题不大，但我还是建议大家经常喝这种酒； 不推荐。

自酿葡萄酒含有重金属和高甲醇，还有一个原因是发酵剂。 因为一般都是用糖化酶快速发酵，这点和正正厂的大曲酒有很大区别。 而且，发酵时间短的酒，要达到清香都不容易，更别提浓郁的香气了。 而且，快发酵的酒不耐陈，很多甚至越陈越难喝。

简单普及一下什么是速发白酒。 从发酵时间来看，发酵时间少于1个月的都可以称为快发酵酒，当然达不到浓香型白酒的国家标准。 在原料方面，玉米、大米、青稞等是快发酵酒常用的原料，但也不是全部。

我不打算在这里打压快速发酵的酒。 我在家里如何酿造或饮用它并不重要。 但是如果要在市场上销售的话，这种酒如果检测的话基本是不合格的。

增塑剂检测报告

有人说我自酿的酒喝起来很舒服，不想花天价买那种勾兑酒。

我不能简单的说这个说法对不对，但是如果能达到国家标准，至少对自己的副作用会相对小很多。 至于自己酿造的具体情况，只有自己知道。

最后提醒各位自酿葡萄酒的人，不要担心白酒提高酒精度的伪命题。 因为酒精提取对于我们这样的工厂是不存在的，正规的程序符合要求，这是对消费者最重要的态度。 不加酒精味是我们的良心！