糖化酶酿酒 唐三景、李延龄：要想懂酒，这些酿酒技术怎能不知道？

传统酿酒工艺可分为酿酒和窖藏。 酿酒是蒸馏酒的过程，而由于刚蒸馏出来的酒口感不好糖化酶酿酒，需要贮藏。 这种贮藏是通过自然挥发来降低酒的度数，而不是加水。 还原度和贮藏环境具体根据酿造工艺、具体贮藏环境、具体贮藏时间而定。 用它酿出来的酒就是天然的原浆酒！ 这种酒是玉液上等的甘露，想喝估计喝不下。

1、纯粮酒：

发酵新酿的酒，加水降低浓度，缩短自然挥发时间降低浓度，用老酒调味，不加任何添加剂，这种酒也就是上面说的陈年酒，但是老酒酒占蒸馏酒的比例不过3%-5%，这种酒就是我们常说的纯粮酒，喝了会发财。

2、粮酒：

液体发酵法，用糖化酶酿造的酒，不添加任何添加剂，可以说是粮食酒糖化酶酿酒，比纯粮食酒差一个档次。 液体发酵法节省时间，糖化酶能快速糖化。 这种酿酒工艺的优点是发酵快，酒质高，缺点是口感不如固态，半固态，不过如此！ 酿酒省时省味。

3、固液混合液：

酿这种酒的酒厂是有良心的。 它使用原浆、酒精和香精按各自的比例酿造葡萄酒。 现代化勾兑法只是区分原料的比例，也就是有些人所说的现代化勾兑。 听上去像是勾兑，听上去却像是一锅杂碎汤。 酒经过严格检验，卫生没有问题。

4.酒精酒：

无产品酒厂，用酒精酿酒，先做酒精再添加各种添加剂，这种酒是冒充纯粮酒，这种酒厂一点良心都没有，有白酒生产许可证和QS食品安全认证，这样做是合法的，悄悄告诉你，市面上的人都在喝这种酒。