邻知君决定严肃一下：食品添加剂是什么？
今天的话题，邻居志军决定认真一点。 每个人都更加关注食品安全。 食品安全问题的根源在于人们随意添加东西。 所以本期的话题是食品添加剂。
1、食品添加剂到底是什么？ 食品添加剂是为改善食品的品质、色、香、味，以及满足防腐、保鲜和加工工艺的需要而添加到食品中的合成或天然物质。
关于食品添加剂，其实有一份《食品添加剂使用标准》（ ）的清单，只有在标准清单上的才有资格称为添加剂，不在清单上的不能称为添加剂。 有兴趣的可以看看。
2、是否需要添加食品添加剂？ 基本上，许多加工产品都离不开添加剂。 一般来说，在超市买到的非生鲜食品，基本上都含有食品添加剂。
食品添加剂的作用：
①保持或提高食品本身的营养价值，如高钙饼干、高铁酱油中的营养强化剂；
②作为某些特殊膳食食品的必要成分或组分，如婴幼儿配方食品中使用的酸度调节剂碳酸钾和碳酸氢钾；
③ 提高食品的品质和稳定性食品添加剂在果蔬及糖果制品中的应用，如食用油中的抗氧化剂； ④改善食品的感官特性，如冰淇淋中的乳化剂、增稠剂；
⑤便于食品的生产、加工、包装、运输或贮存，如肉罐头中的防腐剂、充气包装中的氮气。 可能被非法添加到食品中的非食用物质清单也是最常见的新闻曝光。 看完这份榜单，估计你的心理阴影又增加了。
必须明确，列入食品中违法添加和使用的物质不属于食品添加剂。
食品中可能非法添加的非食用物质清单
挂白块
可能添加的食品类别：腐竹、粉条、面粉、竹笋
可能作用：美白、保鲜、增味、防腐
苏丹红
可能添加的食品类别: 辣椒粉
可能的角色：着色
国王金黄色
可添加食品类别: 豆腐皮
可能的角色：着色
蛋白香精、三聚氰胺
可能添加的食品类别：牛奶和乳制品
可能的作用：蛋白质含量虚高
硼酸和硼砂
可能添加的食品类别：腐竹、丸子、凉粉、凉皮、面条、饺子皮
可能的影响：肌肉强化
硫氰酸钠
可能添加的食品类别：牛奶和乳制品
可能的作用：保存
玫红B
可能添加的食品类别：调味品
可能的角色：着色
艺术绿
可能添加的食品类别：茶
可能的角色：着色
基本亮黄色
可能添加的食品类别：豆制品
可能的角色：着色
酸橙
可添加食品类别: 腌制熟食
可能的角色：着色
工业用甲醛
可能添加的食品类别：海参、鱿鱼等干制水产品
可能的效果：改善外观和质地
工业烧碱
可能添加的食品类别：海参、鱿鱼等干制水产品
可能的效果：改善外观和质地
一氧化碳
可能添加的食品类别: 水产品
可能的效果：改善颜色
硫化钠
可能添加的食品类别: 味精行业
硫
可能添加的食品类别：白糖、辣椒、蜜饯、银耳
可能的影响：漂白、防腐
工业染料
可能添加的食品类别：小米、玉米粉、熟肉制品等。
可能的角色：着色
罂粟壳
可能添加的食物类别: 火锅
皮革水解物
可能添加的食品类别： 乳及乳制品 乳饮料
可能的作用：增加蛋白质含量
溴酸钾
可添加食品类别: 小麦粉
可能的影响：肌肉强化
β-内酰胺酶（厚朴酶制剂）
可添加食品类别：牛奶及乳制品
可能的作用：掩蔽抗生素
富马酸二甲酯
可添加食品类别: 糕点
可能作用：防腐、防虫
（详见《卫生部《食品中可能非法添加的非食用物质和食品添加剂名录》（第一至第四批）》）
三、几种常见的食品添加剂防腐剂
常见的食品防腐剂及其适用范围：
苯甲酸及盐类：食品工业用碳酸饮料、低盐酱菜、蜜饯、酒、果酒、软糖、酱油、醋、果酱、果汁饮料、桶装浓缩果蔬汁。
山梨酸钾：除上述外，还有鱼、肉、蛋、禽制品、果蔬保鲜、胶原蛋白肠衣、果冻、乳酸菌饮料、糕点、馅料、面包、月饼等。脱氢乙酸钠：腐竹、泡菜、橙汁。
对羟基苯甲酸丙酯：果蔬保鲜、果汁饮料、果酱、糕点蘸料、蛋黄蘸料、碳酸饮料、醋、酱油。
丙酸钙：生湿面制品（切面、馄饨皮）、面包、醋、酱油、糕点、豆制品。 双乙酸钠：存在于各种泡菜、面粉和面团中。
乳酸钠：烧烤、火腿、香肠、鸡鸭制品、酱炖制品等。 乳酸钠：素食罐头、植物蛋白饮料、乳制品、肉制品等。
纳他霉素：奶酪、肉制品、酒类、果汁饮料、茶饮料等。 双氧水：保鲜生牛奶、袋装干豆腐。
香料
香料是大家比较敏感的食品添加剂，所以邻居志军还特地讲了讲。
也有三种类型的香料。
(1)天然香料。 它是通过纯物理方法从天然芳香植物或动物原料中分离出来的物质。 它们通常被认为是高度安全的。 (
2) 自然等同的口味。 它是从天然芳香原料中通过合成方法或通过化学过程分离得到的物质。 此类香料品种繁多，占食用香料的大部分，对调配食用香精十分重要。
(3) 人工香料。 这类香料的品种很少，都是通过化学合成制成的，其化学结构迄今未在自然界中发现。
一般来说，天然香料是比较安全的，嘿嘿，我在胡说八道
颜料
食用色素也同食用香精一样，可分为天然和合成两种。
天然色素 食用天然色素主要是指从动植物组织中提取的色素，多为植物色素，包括微生物色素、动物色素和无机色素。 安全性高，有的还具有营养作用（如β-胡萝卜素）。 但它们都很贵。
合成着色剂 合成着色剂的原料主要是化工产品。 它主要是通过化学合成制备的有机颜料。 大量研究报告指出，几乎所有的合成色素都不能为人体提供营养，有些合成色素甚至可能危害人体健康。 因此，颜料的使用也比较有争议。
食品添加剂安全吗？
我国对食品添加剂的种类和用量都有规定。 一般来说食品添加剂在果蔬及糖果制品中的应用，只要按照规定的剂量添加食品添加剂，都是安全的。 不属于该类别的物品不能称为添加剂，只能称为非法添加剂，因此您不必对食品添加剂过于恐慌。
真要鉴定的话，一般来说买贵的，买正规的。 不要打我，因为食品添加剂的作用之一就是降低成本，而且一般来说，安全的添加剂也会贵一些。
