：湿法磷酸是多杂质的复杂原料,本研究

【摘要】 磷酸盐的制备有湿法和热法两种工艺路线。 热法磷酸路线工艺简单，质量好，但能耗高，受原料来源限制； 而湿法磷酸能耗低、成本低但工艺复杂，采用湿法磷酸开发精制产品更符合我国国情食品添加剂在果蔬及糖果制品中的应用，具有重要意义。 湿法磷酸原料复杂，杂质多。 本研究采用化学沉淀法提纯湿法磷酸制备磷酸氢二钠，使其中氯、氟、砷及重金属含量达到食品添加剂国家标准（—1987），开为制备高纯度食品添加剂磷酸氢二钠及进一步制备食品添加剂焦磷酸钠提出思路。 本研究还使用食品级磷酸，通过控制中和反应的pH值制备磷酸氢二钠和焦磷酸钠，均符合国家食品添加剂标准。 本研究将焦磷酸钠与柠檬酸、维生素C复合形成复合磷酸盐添加剂A，根据果蔬特性和人们的饮食习惯，应用于鲜切青苹果和鲜切马铃薯中。消费者。 利用复合磷酸盐中各成分的协同作用，既能有效防止酶促褐变，解决叶绿素褐变问题，又能保护花青素，保持果蔬色泽，不影响果蔬口感。 将果蔬在保鲜过程中的破坏程度降到最低食品添加剂在果蔬及糖果制品中的应用，从而延长果蔬的保鲜期。 一般适用于一类易发生酶促褐变的果蔬。 本研究将焦磷酸钠与三聚磷酸钠、六偏磷酸钠复合形成复合磷酸盐添加剂B，具有提高pH值、增加离子强度、螯合金属离子、解离肌动球蛋白等作用。 并且各成分的协同作用可以提高肌球蛋白凝胶的保水性，在低温冷藏肉中起到保水抑菌的作用，从而有效解决低温冷藏肉质变质、风味和嫩度的问题肉 。 本研究开发的两类复配磷酸盐A、B食品添加剂均符合《食品添加剂使用卫生标准》-1996的要求。