中国酒的起源简介

三皇五皇不是传说，

仪狄杜康是圣人。

剩菜发酵酿造，

从那以后，酒就浓了。

诗酒文化传播

关于中国酒的起源酿酒技术是我国古代的化学成就之一 我国早在公元前，晋代文人姜通在他的《九皋》中有一段话：“酒之兴盛，源于天子；或云夷狄，一曰杜康。有食之无终，托之以空。

上皇：指古代神话传说中的伏羲、燧人、神农。

懿狄：懿狄是夏禹的部下之一，晚于皇帝的时代。 《世本》有“夷狄始酿酒醪”之说。

杜康：许慎《说文解字》说他是夏朝的第五位君主。 张华《博物志》说他是汉代酒泉太守。 相传为周朝宫廷酿酒师。 目前学术界的看法是，杜康可能是周秦之间著名的酿酒师。

这段话说，酒的起源是由于剩菜倒在桑林里，食物滞留，久贮而化为酒酿酒技术是我国古代的化学成就之一 我国早在公元前，并不是有人发明的。

那么葡萄酒是如何以及何时酿造的呢？ 有几个版本：

1、亿迪酿造

夷狄是夏禹的部下之一，《诗本》中有“夷狄始酿酒醪”之说。 公元前二世纪的《吕氏春秋》说：“夷狄造酒”。 汉代刘向《战国策》云：“昔帝命夷狄酿酒，美之。将是饮酒而死的人。” 故乙狄而爵之酒”。

但《黄帝内经》有记载黄帝与太医岐伯商议“汤捣”，《神农本草经》也肯定神农时代就有酒，比夷狄夏禹还早时代。

2.杜康酿造

另一种传说认为，酿酒始于同在夏朝的杜康。 东汉《说文解字》中有解“酒”字的词条：“杜康造米酒”。 《世本》也有同样的说法。 《杜康酿造》

在曹操吟诵“如何解忧唯杜康”后，杜康成为人们心目中的酒的发明者，流传着各种传说。

陕西省白水县康家围村相传是杜康的发源地； 河南省汝阳县的杜康河相传是杜康酿酒的地方； 河南省宜川县黄德地村上黄古泉相传为杜康取水酿酒之泉。

3、酿酒始于黄帝时期

另一种传说是黄帝时代人们开始酿酒。 汉代《黄帝内经·素问》中就有黄帝与博士齐伯讨论“汤酒”的记载。 《黄帝内经》还提到了一种古老的酒——荔车，它是用动物奶酿造的甜酒。 但《黄帝内经》一书是黄帝之作，其可信度有待考证。

4.考古发现酒

考古发现表明，酿酒早在夏朝（距今4000多年）或更早于夏朝就已存在，已为大量考古事实所证实。

一、磁山文化时期（前7355-7235年）

磁山文化时期发现了一些类似后来酒器的陶器和大量的粮食，用粮食酿造酒的可能性很大。

2、河姆渡文化时期（距今6000-7000年）

发现了陶器和农作物的遗迹，具备了酿酒的物质条件。

3.三星堆遗址（公元前4800年至公元前2870年）

该遗址位于四川省广汉市。 出土了大量的陶器和青铜酒器。 器形有杯、觚、壶等。

4、大汶口文化（公元前4300年至公元前2400年）

遗址位于山东省莒县。 在出土的80多件陶器中，有25件是纯白陶，主要是成套的酒器，有贮酒用的背壶、温酒用的陶器、盛酒用的陶瓮和饮酒用的陶杯。

大汶口文物

5. 酿酒起源的现代观点

1.酒精原本是一种天然产物

人类不是发明了酒，而是发现了酒。 酒中的主要成分是酒精（学名是乙醇），许多物质可以通过各种方式转化为酒精。 在自然界存在的微生物分泌的酶的作用下，谷物中的淀粉逐渐分解成糖、酒精，自然转化为谷物酒。 水果和牛奶也很容易变成酒。

2、最早的酒——果酒和奶酒

在古代，人们主要靠采集和狩猎为生。 他们采集的野果含糖量高，最有可能发酵成酒。 动物奶含有蛋白质和乳糖，很容易发酵成酒。 以狩猎为生的古人，也可能偶然得到奶酒。