✔鳗鱼的营养价值有哪些？鳗鱼怎么吃？

✔鳗鱼的营养价值

▶ 鳗鱼富含维生素A和维生素E，含量分别是普通鱼类的60倍和9倍。 其中维生素A是牛肉的100倍，猪肉的300多倍。 其他维生素如维生素B1、维生素B2等含量也很丰富。

▶ 鳗鱼肉富含优质蛋白质和多种人体必需的氨基酸。 其中所含的磷脂是脑细胞不可缺少的营养物质。 此外，鳗鱼还含有俗称“脑黄金”的DHA和EPA小白鱼的营养价值及功效，含量高于其他海产品和肉类。

▶ 鳗鱼中还含有大量的钙质，皮和肉中含有丰富的胶原蛋白。

✔鳗鱼的食用功效

▶ 补虚养血

鳗鱼具有补虚养血、祛湿、抗结核的功效。 是久病虚弱、贫血、肺结核患者的良好营养品。

▶ 强精补肾

鳗鱼具有很好的益精补肾功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品。

▶ 预防骨质疏松

鳗鱼是一种富含钙质的水产品。 经常食用可提高血钙值，使身体强壮。

▶ 适合盲人

鳗鱼的肝脏含有丰富的维生素A，是夜盲症患者的极佳食物。

▶ 促进大脑发育

鳗鱼还含有俗称“脑黄金”的DHA和EPA小白鱼的营养价值及功效，含量高于其他海产品和肉类，而且DHA和EPA已被证明对预防心血管疾病有重要作用。

▶ 美容、抗衰老

鳗鱼的皮和肉中含有丰富的胶原蛋白，具有美容养颜、延缓衰老的作用，因此被誉为“可食用的化妆品”。

✔ 适用人群：

▶ 适用于久病、内脏虚弱、贫血、夜盲症、肺结核、妇女崩漏、小儿疳积、小儿蛔虫、痔疮、脱肛患者； 特别适合年老体弱者和年轻夫妇；

▶ 有慢性病及水产品过敏史者、病后脾肾虚弱、咳嗽痰多者、脾虚泄泻者忌食。

✔注意事项：

鳗鱼不宜与醋、白果同食。