骨头能够熬汤牛骨汤的味道非常的好，牛骨强烈诱导作用

牛骨头有哪些营养价值

家禽的骨头一直是国人喜爱的食材。 这是因为人们认为骨头中含有骨髓，对人的健康很有帮助，经常食用骨头还能调理身体。 牛骨一直是最受欢迎的家禽骨。 这是因为骨头可以做汤，而牛骨汤的味道很好，而且牛骨还可以用来做高汤，这是火锅好吃的重要因素之一。 牛骨头的营养价值你知道吗？

牛骨的营养分析

牛骨主要由无机成分组成，其中Ca3(PO4)2约占86%，Mg3(PO4)2约占1%，其他钙盐约占7%，氯约占0.2%，氟约占0.3% %。 钙盐包括葡萄糖酸钙 ( )、甘油磷酸钙 ( ) 和泛酸钙 ( )。 它的有机成分是多种蛋白质，其中内层的胶原蛋白()形成网络分布于骨内。 骨骼中的胶原蛋白就像皮肤中的胶原蛋白。 用水煮沸，会产生明胶。 牛骨的脂肪含量从 12% 到 20% 不等，具体取决于骨头的类型。 构成脂肪的脂肪酸主要是棕榈酸、硬脂酸和油酸，还含有少量的亚油酸（酸）等。牛骨头的脂肪常集中在骨的骨髓中。 它还含有 C16 和 C18 脂肪酸。

牛骨的营养价值很高，其药用作用也不容小觑。 《日华子本草》记载，将牛骨烧成灰，可治吐血、鼻涕、崩漏、带下、肠风、血泻、水泻。 对比研究表明，吃牛骨粉的孩子体重增加更快，感冒减少，注意力集中，智商提高。 牛骨不仅能直接抑制肿瘤细胞的生长，还能抑制血管生成，切断肿瘤的营养供应，使其抗肿瘤作用得以充分发挥。 牛骨也有很强的诱导作用。

牛骨头的营养价值

1、补钙

牛骨含有较高的磷酸钙和碳酸钙，可以补钙。

2.美容

牛骨中丰富的胶原蛋白，使皮肤更加美丽有弹性。

适合的人

一般人群都可以吃牛骨头。 患有关节炎的人可以吃牛骨作为辅助治疗。

禁忌人群

久病体虚者忌食牛骨； 湿热、阴虚体质者不宜食用。 虚热体质、久病者应少食牛骨。

私房酱牛骨的做法。 将骨头洗净，用冷水慢慢加热。 水开后，撇去血沫，焯五分钟捞出。 八角、干辣椒，炒锅加一汤匙油，热锅冷油爆香葱、姜、蒜，放一匙糖，加入牛骨翻炒，倒入酱油、盐、十三香、黑胡椒调味，倒入少许开水炖三分钟。 三分钟后，将炒锅里的牛骨头倒入炖锅中脂肪成分中的有机酸，放入半瓶啤酒。 如果有砂锅就更好了。 今天炖了十多斤，只好用钢锅代替脂肪成分中的有机酸，转大火十分钟，转小火两小时，最后加味精。 炖的过程中加入了调料，炖出来的更加鲜美，香而不腻。 我个人比较喜欢吃辣的，所以辣椒多放一些，想做的话可以根据自己的爱好来做。 一份美味的私房牛骨就做好了。