假蜂蜜的鉴别方法，你了解多少？

购买蜂蜜的技巧

简介：由于中国地大物博，蜂蜜植物众多，中国已成为世界上蜂蜜出口量最大的原产国。 随着人们对蜂蜜保健功能的认识，人们对蜂蜜的需求量也越来越大。 但由于中国市场监管措施不完善，良品与劣品以各种形式鱼龙混杂。 在利益的驱使下，一些不法商贩也将黑手伸向了蜂蜜。

和其他食品一样，假蜂蜜大多只有两种，一种是掺假蜂蜜，一种是假蜂蜜。 所谓掺假蜂蜜就是在真蜂蜜中加入其他物质蜂蜜里掺双岐因子好吗，使一斤蜂蜜变成两斤蜂蜜，从而卖个好价钱，而假蜂蜜则是直接用糖浆等做成蜂蜜的形状和味道。糖料。 一点蜂蜜也没有，还冒充蜂蜜出售，欺骗消费者。

购买蜂蜜的技巧

区分几种假蜂蜜，可以从以下几个方面考虑：

首先，看标签上的产品名称。 合格的蜂蜜一般由“植物名+蜜”或“植物名+蜜”组成，如紫云英蜜或紫云英蜜、洋槐蜜或洋槐蜜等。中国蜂蜜产品不采用这种结构，而是加入末尾有“膏、膏、露”等词尾，如相思蜜露等，或“XXX蜜膏”、“XXX蜜汁”、“XXX蜜宝”、“儿童/妇女/中老年及老年蜂蜜”等这类产品是为了诱导消费者，这种蜂蜜一般都不是纯蜂蜜。 此外，配料表中还有蔗糖、白砂糖、果葡萄浆、高果糖浆、双歧因子等，还添加了增稠剂、甜味剂、防腐剂、香精和色素等，而且它们不是纯蜂蜜。 .

消费者在购买时，应首先选择正规蜂蜜厂家生产的蜂蜜，质量相对可靠。 一旦出现问题，他们可以要求退货或索赔。 不同种类的蜂蜜所含的营养成分大致相同，但药用价值却略有不同。 因此，购买哪种蜂蜜应由消费者根据个人爱好和需要来决定。 但同一种蜂蜜，由于产地和加工工艺不同，品质也不同，所以选购蜂蜜时应遵循以下原则：

看外观

俗话说：好蜜出油。 如果蜂蜜颜色浅、明亮、透明，摇动时蜂蜜瓶的震动很小，停止摇动后，挂在瓶壁上的蜜液会慢慢流下来，就是好蜂蜜。 反之，颜色较深、暗淡浑浊、黏度差、香气不浓的蜂蜜质量较差。 同一种蜂蜜，颜色浅的比颜色深的好； 蜂蜜中有很多白色的小结晶，葡萄糖多才是好蜂蜜。 好的蜂蜜应该有韧性，不会太黏。 你可以用小勺子盛蜂蜜，让它滴下来。 用筷子搅动蜂蜜。 按1：5的比例混合，静置24小时后，以无沉淀为佳品。

看包装

主要针对瓶装蜂蜜的选购，由于瓶装蜂蜜采用密闭杀菌工艺，可以延长保质期，同时也是很好的送礼佳品，因此受到消费者的青睐。 根据国家有关标准，蜂蜜产品包装上的标签至少应包括产品名称、质量等级、净含量、产品标准号、生产日期和保质期，以及生产商或经销商的名称和地址。

看看价格

公司不会做不赚钱的工作。 价格很低，比如20元以下一斤的蜂蜜就可能掺假了。 但是贵的蜂蜜就一定是好蜂蜜吗？ 不必要。 各种蜂蜜的价格差异是由蜂蜜品质、消费者喜好、市场行情等因素决定的。 在中国，龙眼、荔枝、野桂花、柑橘、金合欢等颜色浅白透明、香气或浓烈、回味悠长的蜂蜜更容易被消费者接受，价格也较贵； 而颜色较深、香气浓郁的蜂蜜，如桉树、牛油、荞麦、油菜等蜜种，只有少数人喜欢，价格也相对较低。 此外，同一品种、不同品牌的蜂蜜价格差异较大，这与企业的营销和品牌知名度有关。 儿童蜂蜜、老年蜂蜜等产品，由于添加了其他成分或经过特殊加工，价格也较贵。 此外，由于种种原因，近年来蜂蜜中的抗生素、农药、重金属等也频频超标。 因此，消费者应首先选择带有认证标志的蜂蜜，如ISO认证、HACCP认证标志或溯源标志、“中国蜂产品协会优质可追溯产品”标志等。

普通消费者可以尝试通过一看、二闻、三尝等感官方法来鉴别所购买的蜂蜜：

看颜色

来自同一花种的纯蜂蜜颜色可能更深或更浅，但有一个大致的颜色范围。 一般来说，混有异物的蜂蜜颜色不正常，光泽差。 例如，蜂蜜与红糖混合后的颜色是深色的； 蜂蜜与白糖混合后呈淡白色。 加入蔗糖的蜂蜜透明度差，不透明； 与面粉、淀粉或玉米粉混合的蜂蜜颜色浑浊，常呈浑浊或块状。

闻

纯蜂蜜具有蜂蜜特有的香味，而假蜂蜜则气味微弱。 比如单花蜜应该有花种本身特有的气味，混合蜜也应该有纯正好闻的气味，掺假蜂蜜会有淡淡的花香。

品尝

蜂蜜有蜂蜜的味道，糖有糖的味道，纯蜂蜜吃起来甜中微酸，口感柔和细腻，回味清淡悠长。 假蜂蜜的蜜味清淡，余味淡而短。 例如，蜂蜜与蔗糖混合后，回味较短，糖浆味较浓； 与尿素混合的蜂蜜味道甜咸。

此外，还可以结合一些简单的方法进行测试。 例如：将蜂蜜和冷开水按1：4的比例混合，然后逐渐加入酒精，如果出现白色絮状物，说明蜂蜜中已经混合了麦芽糖：将少量蜂蜜放入杯中，加入水适量，煮沸，凉后加碘酒2滴摇匀。 如果出现蓝色或绿色，则说明蜂蜜中掺入了淀粉； 如果蜂蜜滴在白纸或草纸上，如果蜂蜜逐渐渗出，说明可能混入了蔗糖和水。

蜂蜜的保存

成熟的优质蜂蜜水分含量为17-21%，易于储存。 未成熟蜂蜜水分含量高，容易发酵变质，不利于储存。 它甚至可能使装有蜂蜜的容器膨胀或冲出容器。 购买成熟的蜂蜜。 存放蜂蜜的容器最好用玻璃或陶瓷容器，不能用铁、铝等金属容器存放，以免蜂蜜中的酸性物质腐蚀容器，产生游离重金属污染蜂蜜。 用无毒塑料瓶存放蜂蜜的时间不宜过长，一般最长只能存放2-3个月。 容器中的蜂蜜应放在清洁、阴凉、通风、干燥的地方，最好放在冰箱的保鲜层。 每次食用蜂蜜后，应将容器盖好，以防污染。

结晶蜂蜜说明

新鲜蜂蜜在常温下为透明或半透明液体，温度低时可能发生结晶。 这是正常的物理现象，不是化学变化。 结晶蜂蜜只是从液体变成固体，从深色变成浅色，而没有改变其中的成分。 结晶蜂蜜常常让消费者误以为是“糖蜜”。 虽然可以通过高温加热破坏晶核来防止蜂蜜结晶，但殊不知蜂蜜的营养成分已经被破坏，没有活性物质了！ 蜂蜜结晶与蜂蜜中的葡萄糖和蜂蜜有关。 配比与水分、温度、蜂蜜品种等因素有关。 例如，大多数蜂蜜在较低温度下结晶蜂蜜里掺双岐因子好吗，少数蜂蜜长时间不结晶。 不易结晶的蜂蜜有洋槐蜜、枣蜜等，易结晶的蜂蜜有荆条蜜、菜籽蜜、椴树蜜等。 结晶蜂蜜有细粒、细粒和粗粒三种形式。 如果蜂蜜中的水分含量稍高，含有较多的果糖，则晶体会更小，更柔软； 如果它含有更多的葡萄糖，晶体就会更硬。 一些消费者喜欢结晶蜂蜜，而另一些消费者则喜欢非结晶蜂蜜。 然而，市场上确实存在掺有白糖的蜂蜜。 不同的是，白砂糖结晶坚硬，用手捻很难融化，而蜂蜜结晶用手捻很容易融化。