吉首大学培育赋能湖南葡萄酒产业

依托化学、食品科学与工程两个国家一流专业建设点

吉首大学培育赋能湖南葡萄酒产业

华盛在线4月27日电（全媒体记者 李涵露 通讯员谈艳丽）今天酿酒行业现状，在吉首大学国家级化学实验教学示范中心，该校化学化工学院姚茂军教授带领学生们携带开展了“香型白酒的酿造与品质”控制”相关实验。依托该实验教学平台，吉首大学食品科学与工程专业——酿造工程专业应运而生，并顺利通过本科生备案和审批。 .教育部批准的普通高等学校专业，并于近日正式列入《普通高校本科专业目录》。

吉首大学化学化工学院深入开展武陵山特色粮食资源的开发利用，形成了学、研、产紧密结合的办学优势和特色。 学院精准对标我省“湘酒振兴”战略。 在葡萄酒企业扩能增产之际酿酒行业现状，学院依托化学、食品科学与工程两个国家一流专业建设点的师资和平台优势，开设葡萄酒工程专业。 学院充分发挥酿酒工程理论与实践相结合、传统与创新并存的综合优势。 长期与酒鬼酒业有限公司紧密合作，参与制定香香型白酒国家标准，为学生提供酒类感官技能培训、酿造工艺实习等。

“在大学期间，我能够经常到企业进行酒类感官技能培训和实习，在校园里聆听酿酒大师的心得，收获良多！” 毕业于吉首大学食品科学与工程专业的梁超宇说。 在中国酒类协会举办的“汾酒杯2019年全国大学生品酒技能大赛”中，梁超玉从来自全国50余所高校的186名选手中脱颖而出，获得比赛第一名。 现在他已经成长为酒鬼酒业公司酒体设计室的一名省级白酒评委。

吉首大学化学化工学院酿造工程学院现有教师27人，其中教授12人，国家级白酒评委2人，省级白酒评委5人。 团队成员长期从事酒类生产工艺、品质分析、材料制备及催化等地方特色发酵产品的研究，发表论文20余篇，如《酿酒环境中奇异球菌菌株的生物学特性及系统发育分析》等。酒桂酒”，荣获“浓浆搅拌发酵罐”等10多项国家发明专利，为湘西州白酒产业链的发展壮大做出了积极贡献。

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