酱香型白酒原产地——贵州省仁怀市茅台镇
是一家成立于1983年的民营酿酒企业，总部位于茅台镇，主要生产酱香型白酒。公司严格按照茅台镇酱香型白酒传统工艺精心酿制，主导产品包括怀庄1983陈酿系列、怀庄1983窖藏系列、酱霸天下酒系列、怀庄烧坊1983系列、百年难得醉一回酒系列等。公司被评为“中国驰名商标”，先后获得遵义市五强白酒企业、中国酒都仁怀市十强民营白酒企业等荣誉，并通过了有机食品认证和安全饮品认证等认证。
“怀庄”两字代表。，是酱香型白酒原产地——贵州省仁怀市茅台镇最早的民营酿酒企业。集团公司总部位于茅台镇怀庄路009号，现有员工1000余人，注册资金5088万元。下属企业有、、、等。集团公司得益于占据茅台镇得天独厚的气候、土壤、水质等酿酒优势资源，严格按照茅台镇酱香型白酒传统工艺精心酿制，以生产酱香型白酒为主，是集产供销于一体的实体集团企业。
公元1983年，是农历癸亥年。组建于1983年，按照茅台镇酱香型白酒传统工艺，结合茅台镇得天独厚的自然优势，开始了集团公司的酱香酿造历史。
怀庄1983，距今已有三十年的建厂历史，成就了三十年的酱香品质。近三十年来，集团公司取得稳健、长足发展。这得益于贵州省委、省人民政府长期以来关心和重视茅台酿酒产业发展，得益于仁怀市委、市人民政府“品牌强市”战略的大力扶持。
1994年获得遵义市地级消费者信得过企业
1998年，荣获贵州省委、省政府先进乡镇企业称号
2005年获得仁怀市人民政府授予的“中国酒都十强民营白酒企业”
2007年获得遵义市人民政府授予的“遵义市五强白酒企业”
2009年获得仁怀市人民政府授予的“中国酒都十强民营白酒品牌企业”
2012年先后获得“有机食品认证”和“安全饮品认证”等认证
工艺
的产品皆是严格按照茅台镇酱香型白酒传统工艺精心酿制而成，曾先后荣获省企“金凤杯”奖、中国名优食品博览会金奖。其工艺有如下特点：
第一步：制曲
每年端午后，开始制造曲药。曲药以小麦为原料，先将小麦粉碎，加入水和“母曲”搅拌，放在木盒子里，工人站在盒子里用脚不停地踩。
制曲时间在夏天贵州怀庄酒业价格表，制曲车间里的温度经常高达40摄氏度。高温有利于微生物的生长，这些微生物混入曲块中分泌出大量的酶，可以加速淀粉、蛋白质等转化为糖分。
小麦经过“踩曲”做成“曲块”，用谷草包起来，进行“装仓”。大约10天后再进行“翻仓”，就是把曲块进行上下翻转，让每一面都能充分接触微生物。前后一般要进行两次翻仓。再过30～40天，曲块就做好可以出仓了，但是要使用的话还需要存储40天以上。
在使用之前，要将曲块“切碎”，越碎越好。经过这样一番工序，生产一块合格的酒曲至少要3～5个月。
第二步：重阳下沙
“重阳下沙”是酱香酒制造环节中的关键步骤。所谓“沙”指的是红高粱（也称红梁）。因为茅台镇本地产高粱细小而色红，所以称为“沙”。“下沙”就是指投放制酒的主料——高粱。而赤水河每到端午河水变浊，呈现赤红色贵州怀庄酒业价格表，直到当年的重阳节才会又恢复清澈透亮的样子。俗话说，水为酒之魂。浑浊的河水，是不能拿来酿酒的。这便是“重阳下沙”的奥妙所在。
第三步：三高三长九蒸七取
三高为：高温制曲、高温堆积、高温馏酒；
三长为：基酒生产周期长：同一批原料要经过九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，历时一年；大曲储存期长：大曲要经过六个月储存方能进入白酒生产；基酒酒龄长：基酒必须经过三年以上的存放陈化经过挥发、氧化、缔合以及酯化的过程，消除酒中有害物质，提高酒的品质。要说明的是七次取酒中，一、二次口味酸涩辛辣，第三至五次出的酒最好，称为“大回酒”，第六次得到的酒为“小回酒”，第七次的酒口味发焦发苦为“追糟酒”。但是每一次的都有用处，出厂的就必须经过不同批次酒之间的勾兑。调酒师以“酱味”、“醇甜”和“窖底”三种酒体来归纳和区分不同批次的酒，使勾兑有了可以依据的基础。这也是酱香酒最著名的“回沙”工艺。
第四步勾兑
勾兑一直是酿酒过程中比较神秘的工序，勾酒师凭借自己的味觉进行搭配，把不同轮次的酱香基酒调在一起，寻找味道之间的平衡与层次感，勾兑包括：盘勾、调勾、品勾。
盘勾：入库第二年，将相同年份、相同轮次、相同香型特点、相同质量等级的基酒混合在一起。
调勾：入库第三年对盘勾过的基酒进行品尝和检测，用优质的陈年老酒进行调整和平衡，使基酒更加完美。
品勾：入库第四年经过调勾后的基酒进行成品酒的勾兑，将不同年份、不同轮次、不同特点的多种基酒，按照科学比例精心勾调成质量稳定的优美酱香型酒。
第五步调味
勾兑完成后，最后一项工作是“调味”，调味的时候要加“调味酒”。调味酒的生产是酒厂用特殊工艺生产出来的，这是各家酒厂的核心机密。调味酒味道特殊，每次只添加少量。
勾兑、调味完成后，还要继续存放半年到一年，等待醇化和老熟后才进行灌装进入市场。一瓶地道的酱香酒的生产至少5年。
组建于1983年，公司总部位于仁怀市茅台镇怀庄路009号，注册资金5088万元，员工1000多人，是集产、供、销于一体的实体酒类集团企业。
怀庄集团以生产酱香型白酒为主，独资的3个规模基地均分布在茅台河东西两岸，占地近400亩，年产优质酱香白酒5000吨。公司先后获评为遵义市五强白酒企业、仁怀市十强民营企业、仁怀市十强民营品牌企业、仁怀市“十一五”工业十强民营企业，酱香型白酒核心产区中国酒都仁怀十大名酒。2012年，怀庄酒业集团党委正式成立，怀庄集团党委是茅台镇第一家民营企业党委。
怀庄集团以“质量立企、品牌兴企、文化强企”为引领，以“诚信酿造未来·和谐发展怀庄”为理念，以“讲孝道、讲礼貌、讲诚信、爱祖国、爱怀庄、爱自己、感恩伟大时代、感恩酒都仁怀、感恩茅台古镇”为准则，以茅台镇本地优质糯高粱、小麦、茅台河水为原料，严格按照茅台镇酱香型白酒传统工艺酿酒，主导产品怀庄系列酒，畅销全国各地并出口东南亚部分国家和地区,深受消费者好评。怀庄酒1988年荣获贵州省质量“金凤杯”奖，1996年荣获中国名优食品博览会金奖,2011年荣膺贵州省人民政府“贵州名酒提名奖”，2015年荣获贵州名牌产品，中国驰名商标，比利时布鲁塞尔国际烈性酒大赛金奖，2016年荣获贵州十大名酒，2017年获省商务厅认定为“贵州老字号”企业。
授予怀庄集团全国诚信守法乡镇企业荣誉，中共贵州省委、贵州省人民政府5次授予先进企业称号，授予全省精神文明建设工作先进单位荣誉，贵州省A级纳税信用企业，怀庄党委获评为遵义市非公有制企业党建工作示范点，工会获评为贵州省模范职工之家，中华全国总工会模范职工之家。怀庄集团成立至今，已荣获国家（部）、贵州省、遵义市、仁怀市、茅台镇表彰300多项。
怀庄集团总经理陈启龙先后荣获中国好人，贵州省酿酒大师等荣誉。怀庄集团董事长陈果先后荣获第四届、第五届全国乡镇企业家荣誉称号，贵州省优秀乡镇企业家荣誉称号，贵州省劳动模范，遵义市当代乡贤等荣誉。
