诗仙太白酒诗仙太白为何不直接叫太酒太白

太白酒有两个地方产，曾经都比较有名气，一个是陕西太白酒，一个是重庆万县诗仙太白酒。

诗仙太白酒产地位于重庆万州区，原四川省万县。万县于1992年，改为四川省万县市；并于1998年，改设为重庆市万州区。

万县酿酒的历史久远，得益于环境气候，早在唐代便已有酿酒业，据传诗仙太白曾留下“大醉西岩一局棋”的轶闻，但这只是传闻。

诗仙太白酒

诗仙太白之所以不直接叫太白酒，是因为商标注册较晚，被抢先注册掉了，因此，用了变通方案，在前面加了诗仙两个字。

的历史，比较准确的，是从民国年间，当时，1917年，酒厂的创建人鲍念荣先生远赴泸州，花了重金，从泸州购买了具有400年历史的温永盛酒坊窑泥和母糟，在重庆城南钟鼓楼附近开设花林春酒坊，酿制大曲酒，当时命名为万县大曲。1951年万县酒厂在旧酒坊的基础上建成，直至1978年改名为“”，制成60度太白酒，1984年改进工艺生产52度低度太白酒，1986年改为“诗仙太白酒”（因为商标的问题，增加了‘诗仙’两字），由“诗仙太白”注册商标慢慢取代早期使用的“南浦牌”注册商标。

万县的太白酒，早期属于浓香型，但又不像浓香型，独具特色。1980年，《中国酒》一书中这样评价：“万县太白酒风味得西南名酒之精华，有五粮液的“头”，泸州老窖的‘尾’，‘中’带茅台酒的酱香。”

万县大曲包括早期的诗仙太白酒，当时无论在本地，还是在川、湘、广一带，都比较有名气。

诗仙太白酒在国内颇受赞誉：60度诗仙太白酒于1963年、1980年、1985年、1990年蝉联四川省名酒称号；1984年获商业部优质产品称号；85年获商业部优质产品金爵奖；88年60度、52度的诗仙太白酒均获商业部优质产品金爵奖。诗仙太白陈曲于1984年投产，1988年在全国第五届评酒会上被评为中国优质酒银质奖。

太白酒的制作工艺与泸州老窖大曲相似，配料与宜宾的“五粮液”酒一致，故兼得二者之长，此外，在生产过程中，它还糅合了贵州茅台酒的高温制曲法，所以又兼具了茅台酒的酱香风味。太白酒以优质高粱、大米、糯米、小麦、玉米为原料，以小麦、高粱制成的中高温大曲为糖化发酵剂，以山泉水为酿造用水，采用传统酿造工艺、经老窖发酵、双轮底发酵、混蒸混烧、量质接酒分坛贮存、勾兑调味，最终酿成。经此工艺酿出的酒无色透明，窖香浓郁，醇和柔绵，甘洌爽口，回味悠长。

诗仙太白酒从曾经的顶峰辉煌到如今，可以算得上中国白酒近代历史的一个缩影，曾经是每家必买的地方知名品牌，后来进过酒厂搬迁，原有老酒窖池的荒弃；也有企业并购，急功近利，外购散酒导致质量下降，如今的诗仙太白酒，要重新恢复过去的辉煌浓香型白酒诗仙太白，还需要下一般功夫。万州曾经有个果酒厂，生产的广柑酒，曾经获得过全国评酒会金奖，如今是消失殆尽浓香型白酒诗仙太白，相比而言，诗仙太白酒还是有幸运的地方的。

一个酒厂的变迁历史，也是一个地方经济、文化的发展历史。

问君西游何时还？畏途巉岩不可攀。