白酒的窖藏——古井年份原浆·1979年的陈香

俗话说“酒是陈的香”。新蒸馏出来的白酒，其酒分子、水分子与酒体中品类繁多的香味成分集合到一起，酒体呈现刺激、粗燥、辛辣等味道，呈现白酒起初的“极阳状态”，需要经过漫长的贮存与陈酿，削弱新酒的阳刚之气，去除酒体的刺激、粗燥、辛辣，使酒体日趋平和、缓冲、细腻、柔顺和协调，醇香与陈香渐渐显露。这就是白酒的窖藏！

古井贡酒年份原浆·1979年窖如此的陈香浓郁，得益于古井集团拥有好的酒窖。

我们都知道古井集团的酒窖是堪称“天下第一窖”的“无极酒窖”，酒窖命名为"无极"，其义有二：一是古井贡酒酿酒之水采用无极之水，即水面三尺以下的水，质优性和；二是亳州为道家鼻祖老庄的故乡，无极的原义就是道，道即是无边无际、不可穷尽的一切之源。

近距离接触“无极酒窖”，你就会明白古井贡酒年份原浆·1979年窖为何散发着独特的馥郁与芬芳，了解到古井贡酒几千年酒文化的传承、岁月的沉淀、时间润物的艺术。

无极酒窖

无极酒窖的构思设计将酒文化与亳州的历史人文完美结合，溶入了“曹操运兵道”和“花戏楼”的设计元素，并吸收西方酒庄风格，可谓是融汇古今，横贯中西古井原浆9年多少度，阴阳和中，别具一格。

酒窖形制雄阔且规模宏大，总建筑面积51900平方米，内设酒窖99座，特制陶坛储存总量19999只。从这些含有“9”的数字里，我们就不难感受到古井人的精洽用心。“9”这个数字在我国古代劳动人民的心目中有最尊贵之意，同时“9”与“酒”谐音，可见古井人对美酒的酿造是多么的珍视。

酒窖门口有两个巨大的酒坛，上书“好久”与“好酒”，寓意着酒窖里面窖藏着“好久的好酒”。进入大门，序厅的整体建筑结构再现了明代酿酒作坊，整个大厅采用古代传统的夯土墙建筑手法，这在业界独一无二，是对传统文化的一种继承与发扬。大厅古井之中无极水泉不断上涌。

沿着序厅往里走，时光隧道曲水流觞，两侧地下酒泉不断上涌，源源不绝，整个时光通道借鉴了古地下运兵道的建筑理念，穿越时光隧道，感受到的是酒窖的宏大与时空的魅力！

无极酒窖内的花戏楼采用高科技手段，用目前全国最大的全息影像技术，上演古井酒神曹操横槊赋诗的英雄气概——《观沧海》，同时也象征着古井胸怀天下的无上精神。花戏楼内设陶坛墙，是将古代窖池考古遗址通过视觉的变换，从“造型艺术”“建筑艺术”“影像艺术”完美展现了中国美学，体现出古井人发扬文化、创造文化的创新精神风貌。

古井贡酒所酿的上乘佳酿按照唐代、明代、清代、近代等老窖池年代进行分类储藏，辅以错落有致、左右通透、四通八达，并设有专门的原酒定制区。

“美酒是有生命的，正听着音乐慢慢成熟”。这是无极酒窖墙壁上一句耐人寻味的宣传语。可见，古井酒厂人把美酒看作有生命的物质古井原浆9年多少度，把对美酒的酿造当作对生命的造就。

在这神秘的地窖里，他们不仅让美酒常年保持着适宜的温度(16～26度)和恰当的湿度(60～80)，还播放着中国传统音乐——宫商角徵羽，让美酒陶醉在以云水禅心为魂的音乐里。

美酒是有生命的

是的，美酒是有生命的，美酒的成长更需要良好的环境与岁月，古井贡酒年份原浆·1979年窖正是在这无极酒窖的淬炼下无我两忘、自然天成。

古井贡酒年份原浆·1979年窖的诞生离不开这独特的、适宜的环境（无极酒窖），也离不开古井贡酒独特铸造的专制优质陶坛，这种陶坛具有“微孔透气性”和“含有多种微量有益金属离子”的特质。

正是这特制的陶坛，加上“九酝酒法”、“无极之水”、“桃花春曲”、“明代窖池”、“恒温窖藏”这所有元素的有效缔合，使得古井贡酒年份原浆·1979年窖入口绵甜、陈香浓郁、回味悠长！

只待岁月静好，感受低奢品质，体会文化在口中流淌！